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- 50 cl de crème fraîche liquide minimum 30% MG
- 100 g de sucre glace
Accessoires Bamix : un gobelet Bamix 600 ml, le disque fouet
Réalisation :
Placez la crème fraîche 2h au réfrigérateur ainsi qu’un récipient assez haut.
- Montez le disque fouet sur votre Bamix.
- Versez la crème fraîche et le sucre glace dans le récipient.
- Plongez le Bamix vertical au fond du récipient, mettez en marche en vitesse 1, attendez l’émulsion sans faire rentrer d’air. Puis, inclinez le Bamix et faites-le remonter le long de la paroi du récipient pour incorporer de l’air et répétez l’opération jusqu’à la consistance souhaitée… environ 60 secondes. Veillez à ne pas mixer trop longtemps ou votre Chantilly se transformera en beurre.
- Placez le bol au réfrigérateur jusqu’à consommation.