Gaspacho andalou

Ingrédients:

300 gr de tomates
½ poivron rouge
¼ de concombre
½ oignon blanc
1 gousse d’ail
100 ml d’huile d’olive
5 gr de sucre en poudre
1 trait de Tabasco rouge
1 trait de sauce anglaise (Worcestershire sauce)
50 gr de céleri branche plus quelques feuilles
Sel
Poivre

Réalisation :

Lavez et épépinez le concombre et le poivron. Lavez et épluchez l’oignon, l’ail et le céleri.
Installez le couteau étoile sur le Bamix. Dans un récipient haut et étroit, mixez en vitesse 2 tous les légumes. Ajoutez le tabasco, la sauce anglaise et le sucre en poudre puis mixez à nouveau le tout avec de l’huile d’olive. Réservez au frais une demi-journée afin que toutes les matières « infusent ».
Dressez en verrines le gaspacho et décorez avec les branches de céleri.

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