Réalisation :

• Choisissez 3 à 4 citrons bio.
• Râpez la peau pour obtenir des zestes et réservez-les puis coupez les citrons en deux. Pressez-les jusqu’à obtenir 150 ml de jus.
• Cassez 3 œufs dans un gobelet et fouettez avec le disque mélangeur.
• A l’aide du processeur, transformez 150 g de sucre en poudre en sucre glace.
  
• Reprenez les zestes de citron et ajoutez 100g de beurre. Ajoutez le jus de citron puis le sucre glace. Mélangez avec le disque mélangeur pour obtenir une consistance lisse.
• Faites cuire la préparation 3 à 4 minutes en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe sans faire bouillir puis ajoutez les œufs battus et laissez cuire encore quelques minutes.
• Mélangez à nouveau avec le disque mélangeur.

Votre préparation est prête, vous pouvez soit incorporer votre Lemon curd à d’autres recettes ou le dégustez seul ! Si vous souhaitez une préparation plus épaisse vous pouvez ajouter une cuillère de Maizena avant la cuisson.